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食譜:青蒜炒香腸

份量:兩人份

 

【食材】

三星蒜苗 *1

(阿基師有另外放蔥爆香,家裡沒有蔥,於是省略)

辣椒 *1

香腸 *1

 

【醬料】

醬油 一大匙

米酒 一大匙

水 杯水兩杯

 

三星蒜苗可是個好東西!親戚就在宜蘭種植這些,所以每到產季,都會拿回好多~

以往不做菜不懂這些,現在當了人妻,回家一趟就能從家裡拿到好多食材

這次大把大把,水份足,顏色亮又好好吃的青蒜拿回家

但........我跟阿左左就小倆口,一大堆青蒜,擺著讓他乾掉爛掉會超心疼

所以就開始找著簡單能做的料理啦:P

這一篇就是看著阿基師的做法完成的,很簡單~又很下飯味道很好

前提是材料新鮮,蒜苗的水份足,辛香味道好,搭配香腸是絕配無誤

 

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蒜苗先厚切備用,將蒜白和綠蒜苗分開

(若有準備蔥爆香的,切細蔥備用)

注意香腸備著,不要先切開

 

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香腸的處理方式,平底鍋中加入一杯水,用水煮!(阿基師說這樣香腸皮才不會失去水分)

煮五分熟即可

 

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蓋鍋蓋悶煮,會加速烹煮時間

 

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等到香腸的水都收汁收乾了,香腸香會飄出,鍋底會有黃黃的糖黏著鍋底

 

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此時將半熟的香腸厚切切片,會發現這時候的香腸好切也好處理

 

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再來下少量油,先炒過綠蒜苗,因為他比較厚粗,纖維較多

先炒過會使他較軟,口感會較好

(若有蔥也是再時候加入一起爆香)

 

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再來下切好的香腸片,只要下香腸,就是再加水的時候

一樣一杯水繼續悶煮香腸,這樣水煮比較健康,同時慢慢逼出香腸的油,從食材中取得他的調味

 

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當水收乾之後,再加入辣椒、蒜白下去再炒一下

最後再加一大匙醬油、一大匙米酒就可,

因為台灣做香腸本身就是有加入糖,所以調味很簡單,醬油米酒就可以

 

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最後呈盤完成,這樣一道菜就可以配一兩碗飯了!

香腸跟蒜苗味道合拍,蒜白脆、綠蒜苗軟,層次也多

 

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哈哈~~便當菜就用這個當主菜啦!

 

 

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