DSCF7322.JPG

店家:芙洛麗大飯店-山日本料理(營業時間-11:30~14:00,18:00~21:00,六日晚間提前至1730

地址:新竹市東區民族路69號

 

HA7.jpg

口碑卷的範疇,終於跨足到日本料理了!

雖然這一餐得跑到新竹來吃,

4/21日跟妹妹千里迢迢光火車這樣搖盪來回就花了3小時多

山日本料理,隸屬於芙洛麗大飯店之下,

主廚曾有擔任寒舍食譜、喜來登的等級,製作的是精緻日式宴席料理

 

DSCF7374.JPG

這一餐吃的滿足,東西樣樣精緻好吃:)

這菜單本,是完食之後,又跟店家另外拿來拍的,相當有質感

 

HA1.jpg

跟口碑卷體驗是另外給紙本,只有寫上價錢和體驗內容,

但其實他們的菜單方式是有套餐名字的,

本次我們體驗的內容是雲會席(晚餐980元)、彩會席(1380元午餐)

提供給我菜色去挑選,所以這次是沒有提供他們最高級的山會席

「會席」就是套餐的意思,「精進」就是素食的意思囉!

依食材等級來區分,菜單可點連結(若圖太小可點右鍵,選取圖片大小)

山:1980/位、雅:1680/位、彩:1380/位、雲:980/位

商業午餐:680/位、精進:1080/位

另外加收一成服務費。

 

HA4.jpg

一入座桌上就會擺有個人一組的餐具,

桌上另外有醬油、七味粉、牙籤等器具

 

HA3.jpg

服務人員的態度,是飯店等級的高級服務,

用餐前會先給一條超燙的毛巾淨手,

阿餅一拿到是整個修呼呼阿~一直吹~好燙好燙

這毛巾是可以一餐用到尾的,隨時讓你擦手使用

另外也提供熱麥茶,會隨時替我們補充茶水  

 

三點小缽(前菜) 

DSCF7266.JPG

三點小缽的前菜

北寄貝(右)、柳葉魚(中上)、螺肉(中下)、南瓜凍(左)

服務人員會說明菜色,並且建議用餐順序,

先從右邊開始吃起到左邊味道最佳

其中柳葉魚是類似小魚乾的口感,但厚度很厚且軟一些,

而螺肉是有一點點辣提味的

 

DSCF7275.JPG

三點小缽裡面,阿餅最喜歡北寄貝,

瞧他拿起來幾乎都有透光,半透明的的貝類

咬起來有一點花枝再薄很多有嚼勁的口感,

搭配上他特有的味增醬,醬有一點沙沙的口感,鹹甜鹹甜,

再配上筍子一起入口!呼呼~~好滿足~:)

 

DSCF7276.JPG

妹妹則喜歡他的南瓜凍,

味道調味是鹹的,吃起來會嚇一跳

入口是有一點奶酪的軟綿口感,味道可以吃得出很濃重的南瓜本人味

 

田園沙拉(前菜) 

HA8.jpg

沙拉是和風醬,最喜歡裡面的野菜和蘆筍

酸酸甜甜:P,吃起來清爽舒服

 

刺身(雲會席) 

DSCF7279.JPG

接下來的餐點,雲彩兩會席在主食上面或多或少有些差異,

刺身的部分,雲彩都有固定的鮭魚和鮪魚,

擺盤很漂亮,都會叉枝竹及木頭等,總是製造出有山有海的美麗畫面

 

DSCF7310.JPG

旁邊也附有檸檬片還有芥末,

芥末的小碟子超級可愛的!忍不住給他一個畫面:P

日本好的芥末,是有辛味,但一點都不會嗆辣的,

相當新鮮好吃:)

 

DSCF7281.JPG

雲會席的刺生共有

鮪魚、鮭魚、紅甘、海鱺、甜蝦

 

DSCF7301.JPGDSCF7304.JPG

鮪魚和鮭魚的切片都很大片,沒有太多筋

很好咬開且肉相當肥厚,咬下去很過癮又鮮甜

 

DSCF7290.JPG

海鱺出現了非常漂亮的粉紅色,

看他肥厚肥厚的超大塊,魚肉的油脂在嘴裡化開的感覺

濃郁舒服的魚油脂,好好吃

 

DSCF7294.JPG

紅甘幾乎都是用筷子就可以在盤子上直接切開的,新鮮好吃

 

 

DSCF7307-tile.jpg

甜蝦擺在雲會席的刺身盤裡,捲起來,感覺很小一條

攤開才知道,超級大一隻,跟小拇指是一樣長的

咬下去脆口脆口喔!

   

刺身(彩會席) 

DSCF7277.JPG

彩會席的擺盤和雲會席有些微得不一樣,

沒有大塊木頭的氣派,但一堆竹也是看他有山有海就對了:) 哈哈

 

DSCF7278.JPG

刺身的內容與雲會席相比,

固定有鮪魚、鮭魚

另外有變化的是:青甘、鱸魚、鮮干貝

 

DSCF7288.JPGDSCF7289.JPG

青甘有刀橫切,那時候拍他的時候覺得超美的!

好像牛肉要煎烤前的刀理過,真是邊拍邊忍不住想要吃他

 

DSCF7300.JPG

鱸魚本來阿餅是比較害怕的,因為上面看他有魚皮黑黑的感覺

不過拿起來往燈光下照的時候,才發現這樣的魚是幾乎都可以透光的,

咬下去節理清楚,吃起來絕對不會噁心,果然魚只要新鮮就都好好吃

 

DSCF7306.JPG

妹妹最喜歡的,整個刺身就是這個鮮干貝

他裝在小竹樓裡面,下方放有檸檬片,

因為這款鮮干貝,有非常重的干貝得一種海鮮味,

如果怕腥或者怕這個味道者,可以加一點酸調味,就超棒的

 

DSCF7311.JPG

這鮮干貝之所以得我妹妹的心,咬一口眼睛就放亮的原因

在於外面有一點咬勁,但內容卻是軟化的,

咬下去汁會噴在嘴裡,化開鮮甜的干貝味!味道超重超重的!

最後妹妹整塊搶過去吃光光他:)

 

里芋揚物(雲會席) 

DSCF7323.JPGDSCF7324.JPG

其實我前幾道這樣吃幾乎到這就快飽了!

(不過阿餅本來就吃少,男生可能整個吃起來會剛好而已)

但擺盤送上來越來越美,尤其是櫻花粉紅色的色系,讓人眼睛實在是移不開

炸物擺成這樣,簡單炸茄子、炸地瓜弄成這樣,怎麼捨得吃 / __ \

他們的油瀝的乾淨,炸得挺不錯的,不會過油或過軟,

妹妹愛吃他們的茄子

 

DSCF7326.JPG

擺盤中的蘿蔔泥是另外格開的,建議添加進去日式醬油內,味道更佳

但不喜歡吃蘿蔔泥的人也可以選擇乾吃加醬油就可以:)

 

DSCF7328-tile

其中最特別的主角,就是他們的里芋!

不是簡單炸芋頭而已,他的內容物包覆了相當多東西:)

最底層是芋頭,外面有櫻花葉、蝦子包覆,在粿粉下去炸!

芋頭不是軟爛的那種,乾而有點脆度遇口水軟化,配上蝦子的Q彈

這樣吃超級好吃說

 

DSCF7327.JPG

哈哈,不過邊吃邊玩的性格還是沒變,

但菜太多了,所以玩的照片再加上去,照片應該爆表了!

這是麵線下去炸的,上面粉色裝飾,都可以當頭飾了

不過這麵線炸,是沒有啥味道的~哈 ,但很漂亮這樣

 

 

揚物:廣島生蠔、可樂餅(彩會席)  

DSCF7314.JPG

雲會席的炸物是蔬菜,高階一點的彩會席,炸物就有海鮮了

一邊是可麗餅,一邊是生蠔

 

DSCF7318.JPG

可樂餅裹上粉下去炸後,還有加上米果的顆粒感,咬起來脆度更加倍

內容物沒有什麼其他添加物,但米果配上馬鈴薯得味道很棒

 

DSCF7321.JPG

許多女生會害怕吃生蠔,會不喜歡那個大顆噁心感

不過原來一起下去炸完的生蠔,味道很棒呢!

炸物不會讓生蠔的味道變掉或柴,反倒是鎖住了味道後卻又不會讓他噁心

很喜歡這樣的處理方式

 

牛肉陶板燒(雲會席、彩會席強餚)  

DSCF7331.JPG

精緻日本料理真的一定都要仔細去品嘗,

除了味道之外,他的擺盤和樣式,都是日式料理的精髓,

和食、懷食,很多都要吃得美美的

牛肉陶板燒送上來時,是陶鍋下方還有火爐需要繼續讓她悶煮

基本上也不用擔心這肉煮的時間要自己控制,

服務人員都會在遠方專門幫忙留意,時間到就會上前幫忙掀開

 

DSCF7334-tile.jpg

呼呼~剛打開的牛肉,都還冒熱氣有沒有!

熱食就是要這樣,吃完全修呼呼的最好吃了!

 

DSCF7337.JPG

牛肉陶板燒悶煮下來,還沒有咬,上面就可以看到微嫩粉紅色!

 

 

DSCF7338.JPG

咬下去是裡面都嫩口的粉紅阿!肉不會柴,好甜!

鍋底的味道感覺像是壽喜燒的甜醬油調味,

還可以吃到很重的香菇味:P~ 這一道很好吃喔!

 

燒物:鱈魚柚庵燒(雲會席)  

DSCF7340.JPG

再來燒物和煮物就有雲和彩之間的差異,

這一款是雲會席的料理鱈魚燒烤

 

DSCF7342.JPG

其實這鱈魚不小一塊喔!用柚醬下去燒烤,

味道酸甜且富膠質,外有一點酥脆,內超軟很不錯,

不過妹妹覺得比較普通,兩人分食還不錯,

若份量在更大更大一些,可能吃了就會有一點膩了

 

DSCF7343.JPG

另外還有芋頭牛奶凍、地瓜、黑甜棗作佐料陪襯

地瓜不是軟的,芋頭也有一點像是牛奶果凍的感覺,芋頭味道比較淡一點

這部分就沒有太得阿餅的緣

 

煮物:梅麵大根煮(彩會席)  

DSCF7346-tile.jpg

大根就是日文的菜頭,色澤和餐具都超好看的

 

DSCF7347.JPG

這樣的煮物,混有的調味是有一點焗烤的奶醬,

只是沒有加入大量的起司牽絲,然後變的較溼稠的感覺

所以味道是奶甜的,很得女孩兒喜歡的味道

 

DSCF7351-tile.jpg

大根是可以吃到軟絲的那種,有一點脆度的蘿蔔,

蟹肉則有炸過在下去混醬汁一起煮,

所以帶點脆又有點軟的奇妙口感,讓人喜歡

另外最底下還有漂亮粉紅色的櫻花麵,軟軟的像麵線:)

 

食事:季節蒸飯(雲會席) 

DSCF7357-tile.jpg

季節蒸飯,在這個季節送上來的是干貝蒸飯!

我妹妹超級愛吃這一道的!!直喊著,這是宴會高級等級

味道等會說,倒是吃完發現內部底端還有氣孔,

可以讓飯比較不會油膩,陶碗則保溫,是個很棒的設計

 

DSCF7363.JPG

這干貝蒸飯是每一口都可以吃到干貝絲的!

用料實在,另外再搭配一些蟹肉棒絲,味道真的挺棒的!

前面要是吃不飽,這道主食真的可以吃得滿滿足的

 

食事:三味壽司(彩會席) 

DSCF7362.JPG

誰說日本料理份量都少少的,每一道也都有飯阿!!

彩會席的主食,是創意握壽司~

真是要壓死阿餅了!吃到這裡肚皮快破了,不過味道每個都那麼棒,好壞

妹妹這一款最喜歡的是鰈邊握壽司(結果居然沒給他特寫,阿烏~~真是對不起鰈邊)

就如同軟翅一樣,膠質很夠,如口就化掉了~

味道很棒

 

DSCF7359.JPG

中間的蟹肉+生蝦握壽司,

發現山日本料理,總是喜歡加入生蝦作創意的調配

讓蝦子的脆度口感,含在各式料理裡面,味道總是就會變得很俏皮

上面還鋪有一點芥末美乃滋的味道,辛味又甜甜

 

DSCF7361.JPG

星鰻握壽司,烤的也還不錯,醬油味道鮮甜

不過可以在肥一點會更棒:) 

 

吸物:味增湯(彩會席多魚肉) 

DSCF7367.JPG

最後才附上湯品,不過也不用怕整道吃下來會口渴,

因為麥茶總是無限續加的,

湯品的部分,彩會席比雲會席高級一些,還有加上魚肉,

魚肉挺大塊的

 

果物及甘味(雲會席、彩會席)

DSCF7370.JPG

最後送上季節水果及小甜點,

水果有:鳳梨、葡萄柚、西瓜三樣,

都有慎選過,水果都滿甜的

 

DSCF7373.JPG

甜點的部分是芒果奶酪,芒果微酸

奶酪綿密,味道搭配很不錯~

不過就是跟前面的主食擺盤驚艷相比,到這裡就比較弱了

 

環境

DSCF7390-tile.jpg

山日本料理,位於飯店內,

所以規格相當寬敞,有開放式空間、吧檯、另外也有半開放式包廂

 

HA6.jpg

走道外有更隱密的包廂隔間,可以提供聚會使用

 

DSCF7397.JPG

吧台部分整理得相當霸氣也很明亮,

一整排擺開的玻璃櫥窗,裡面放的都是魚肉,擺得乾淨且清楚

 

 HA2.jpg

一開始阿餅還以為那個吧台前是假的裝飾物,其實他們都是新鮮的食材喔!

看得出廚房的擺設要乾淨,就知道廚師對於食材的尊重及更用心

所以不用害怕坐在吧台會不舒適,也是一件很美的畫面

 

HA5.jpg

最後要走了~回首看看外面的環境,他們有大量的清酒酒甕作裝飾,

阿餅還真得傻傻的去問,裡面是不是有真的酒呢^^"

另外櫃檯領位處擺了可愛的達摩,

一般達摩要嘛都沒開眼,或兩眼都開,這裡卻開半眼,

據服務人員表示,這是希望帶財運進來的方式,等到財源廣進就會兩眼全開

好有意思:)

 

 

整體來說:

山日本料理的品質、用餐環境都相當不錯,

食材新鮮,擺盤得體,

以飯店價位吃套餐制度千元左右,是可以考慮的精緻料理

菜色以山>雅>彩>雲作食材上的一些差異,

另外也有素食和商業午餐及單點制

當然可能要專門從台北前往或許還是有一點遙遠,

但在地想吃頓好一點,這裡算是滿不錯的地點囉

 

    

文章標籤

阿餅餅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()