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店家:知味館麵食(營業時間-11:00~14:30、16:30~21:00)

地址:台北市信義區松仁路190號

 

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這一間知味館麵食是愛評好友Mflo推薦給阿餅的,

都是愛吃鬼的前提,又加上阿餅真的很喜歡吃麵,

所以M大,還開玩笑大聲說,跪求你去吃吃看,不會後悔的

於是一直放在口袋裡,上個月想說放了許久一直沒機會實現他,

3/5號(三)衝去,阿烏!又是哪門子體質發威?

於是當天只好吃了彈芽麵

哭哭,結果那間的調味讓我跟阿左左喉頭不舒服好一陣子!

 

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第二次4/8,二訪終於看見店家是開門得了><

整體來說空間還OK,前面是煮麵食區、後方有桿麵老闆,再進去廚房則是飯食類

有提供廁所,也有自助茶水區無限喝

也因此阿餅特別找了一下他們的營業時間,最晚是到九點的

 

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牆壁看板上掛著所有的菜單,可以抬頭看得一清二楚

下方紅紙則是附上他們得不定時休息時間(沒有特定星期幾)!

嗚嗚~~超衰的!我們就這麼剛剛好遇到他們幾次的店休

 

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這是紙本菜單,以小吃攤麵食來說,價位偏高一些些

但在信義區的地段,大部分也多這個價位

 

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旁邊的小菜是自取,除了皮蛋豆腐40元之外,其他碟子是30元

據好友表示,辣丁香小魚豆乾不錯吃^^

不過當天我們是隨意拿取,也因為晚去了,小菜選擇性也就比較少囉!

 

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桌上有基礎的一些調味,辣椒據友人說味道不錯,

所以下次應該要去在木須炒餅上或其他餅類加上一匙看看

 

餅皮現桿 

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一開始進去是拿著菜單找位子坐下->

送菜單至門口前點菜->

整理資訊,請後面老板現桿麵皮

 

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老闆旁側有一堆冷麵糰,客人要甚麼點甚麼?沒有人點則抬頭可以看看電視

像是蔥油餅、牛肉捲餅這些都是老闆現柔現桿的!

除了你可以看得清楚食材之外,現桿的好滋味,都能吃到最有勁的麵皮味道

 

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等到桿完麵皮後就會送回前面櫃檯處,

放在平底鍋上,就會換人接力好好煎蔥油餅,真式新鮮滋味

想要吃,隨做隨好!

 

素雞(30元)

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這素雞是阿餅餅當時拿的小菜,

因為兩個人肚子都滿餓得,這次連照片都還沒開始拍就先拿了兩個吃,

所以本來是有七個的!

不要看他好像少少的,其實切的超級厚的!

 

排骨飯(85元)

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其實阿左左點排骨飯的時候,其實有一點昏

因為想著麵食館,應該要先來點厲害的現桿麵食之類的,怎麼會點排骨飯 ><

不過看阿左實在是很喜歡吃豬肉,也很喜歡吃排骨,

於是桌上就出現他了

 

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只是比較尷尬得是,排骨飯上面的菜色,

裡面大多是大家比較不會去點的菜,苦瓜、茄子!

然後四季豆也炒的黑黑的,高麗菜感覺起來也油油,嗚嗚

不過沒辦法,我把他當便當菜處理,

所以還真是半口都沒有吃~~

 

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不過知味館的排骨本人味道還不錯,但整體價錢算是偏高的

排骨的份量並不大多,約切成六七塊薄條狀

 

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肉的部分,沒有裹厚厚的粉下去炸,

但有把肉汁鎖在裡頭,看起來沒有什麼壓,

拿起來就揪C的感覺

 

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排骨是屬於滷炸排骨,但排骨外炸的酥,而肉不會過柴過老

排骨肉因為炸過口味也重,混有黑胡椒的清香,很下飯,很好吃

所以也就勉強釋懷了那些很可怕的便當菜了

不過下次,阿左也不會再點這個就是^^" 

 

 

木須炒餅(110元)

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木須炒餅是這次阿餅點的重點,看Mflo大推,要我一定要試試

送上來比例尺阿餅比,算是不小份,不過一份要110元,確實也算是偏貴一點的

 

 

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裡面的主食是炒餅,而主要配料部分有:

木耳、肉、高麗菜、蛋、蘿蔔絲混炒

裡面配菜部分蛋和高麗菜份量都很足,而木耳是切成絲狀僅一點提味

 

講到了木須炒餅,木須二字到底是什麼?

當我吃完以後,Mflo又來問上一次,你知道什麼是木須嗎?

其實上次吃山東餃子麵食大王的木須炒餅之後,就已經錯過一次,

這次仍舊懵懂,所以乾脆寫下來了!!

 

其實木須不是木耳喔!是蛋!

有幾個原因:

一、因為蛋在北京的土話就是木須

二、桂花又稱為木樨,因為蛋混炒後的色澤與桂花相似,因而取了個雅名為木須

三、以前宮廷中太監沒有蛋,所以另外取了木須為名替代

這下寫清楚了,下次我答木須再也不會說他是木耳了

 

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結果東翻西翻這些配料,居然裡面發現有高麗菜心耶!

這種脆不巄丟的蔬菜吃起來好夠味

 

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人家木須炒餅使用肉絲,而知味館則是使用肉塊,

大方份量也不算少,讓整個味道的肉味會比較清楚一些

 

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而知味館木須炒餅得好味道是由於,

炒餅是煎過後切絲,再一條條與佐料混炒而成

所以可以吃到外酥脆,裡面有一種蔥抓餅一絲絲而偏厚的麵條感

配上他的蛋炒的感覺,因為冷麵糰發過後處理,很像手扯絲狀的麵餅,

很容易跟蛋的味道搭配,會讓人吃到好香的蛋香味,好好吃

 

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相較於之前吃過山東餃子麵食大王的感覺,

這兩種作法似乎有一些不同,

山東是有一點像是炒繪麵,知味館則就真得乾炒乾乾的不會過油

麵衣山東的感覺比較厚,但味道的部分則知味館略勝一籌

但兩個,阿餅都很喜歡:)

 

 

整體而言

知味館不算是一間太便宜的麵食館,

但位於信義區的消費屬於正常值,

現點現桿冷麵糰而出菜,是他們很大的賣點,

木須炒餅先煎再混炒蛋的味道,入味而香氣逼人,很喜歡

排骨飯的配菜不一定是喜歡的,雖排骨喜歡,但下次還是會捨棄

會有二訪的,

因為阿餅還好想吃蔥油餅、貓耳朵、牛肉餡餅還有芝麻甜餅啊!!

 

 

延伸閱讀:

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【食祭】新店禧之格自助餐,帶粉排骨便當好酥香

【版版】阿餅最愛吃麵食,小吃攤牛肉麵拉麵撈麵炒泡麵文章匯集

 

      

 

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