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店家:保安路米糕

地址:台南市保安路16號 

 

 

 

阿左左的台南味當中,除了肉粽就是米糕,

對於那些糯米外加上魚鬆的味道愛不釋手,

每次跟他回來,都一定也要讓胃返鄉,就是這味保安路米糕

 

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米糕也好幾間,不過阿左左都遵循著長輩們給他的想念,

所以吃來吃去,也感染阿餅餅覺得就是保安路米糕最好吃的念頭

 

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保安路的下大道米糕,約有40年的歷史

 

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老字號了~~可以看到他們店家裡面也充斥著

各式各樣的推薦還有文宣說明,

堅持採用傳統製法的米糕,現在也有粉絲團,也是府城推廣的美食

不時可以拿到文宣品,還給你按個大拇指!

這樣才叫做有跟流行

 

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店內販售的產品以米糕為主,還有一些其他的麵食和湯品,

每次來都不會買其他的,所以本文也就只說說米糕而已喔!

 

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不過如果說我只吃這一餐的話,

(每次來台南都會不小心吃一大堆東西><!這是個會讓人發胖的都市)

我一定會加點他的四神湯,感覺四神大腸很豐沛的再招手

 

因為都吃米糕,所以就分內用外帶兩種來說說吧:)

 

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這是現吃的米糕版本(2014年2月第二次吃)

加了魚鬆醃黃瓜滷肉香菜軟花生組合而成

她的滷肉屬於肥肉與瘦肉兼具肥嫩膠質口感

搭配上長糯米,吃起來很香

 

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阿餅餅是個喜歡吃燙口熱食的人,

就算燙到舌頭也都還是喜歡吃熱的!

不過這很像是扒飯的熱米糕,阿餅餅卻覺得他不是米糕的最佳吃法

糯米的香氣和魚鬆的味道無法混合

各自吃進去都有好滋味,但少了外帶粽葉的調和,

總是少了一味

 

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外帶的米糕,是阿餅餅2013年9月環島時吃到的!

這味道是回到了台北後仍舊想念的味道

不過這是當初拜訪阿左左台南親戚時,

千叮嚀萬交代,如果外帶,要特別先跟他說要粽葉版本

 

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店家會將米糕包在肉粽的粽葉裡面,會多了一股粽葉香氣

 

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那時候第一次看人家這樣包,超級興奮的!

結果鏡頭還來不急,台南人不忙的時候很親切

她們笑著看我這台北俗,立馬幫我倒帶,結果又倒回碗裡

來!好好給你拍:)

 

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結果包起來長成一個三角形布包的感覺,

包得長長又扁扁,跟我們一般看到的肉粽不一樣

像不像台式的御飯糰?!ㄎㄎ~超可愛的

 

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然後外帶還會有一份功夫,會再包進報紙裡

預防粽葉提的時候會有油外露出來

既保溫又能方便拿取

 

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其實這米糕我們是下午買,幾乎是半夜12點才打開的宵夜狀態

在民宿裡沒有微波爐或電鍋,就這樣是吃著微冷的米糕!

 

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一吃才知道驚豔,味道超香醇!

就像是冷掉的油飯超級美味的道理一樣,

粽葉香滲透進去,帶點微濕的蒸氣包裹住糯米和魚鬆

味道綜合之餘,還能藉由肉末和魚鬆的相黏

讓米糕更入味而濕濁有黏稠性!超級好吃的耶!!

 

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而米糕的長糯米是採用橡木桶,那種大木桶下去炊煮

所以店家強調飯會特別香Q

阿餅餅倒是覺得白米吸收了油脂還有去膩的偏酸黃瓜

口感更豐富而香軟,風味真的不錯!!

真的很建議放涼一點後再吃這個米糕阿:)




整體來說:

連續吃了幾間米糕後,總是覺得米糕有的冷的好吃有的熱的好吃

這間保安路米糕的魚鬆和肉汁與糯米混合的味道超讚!

外加上粽葉香氣和新奇的看他包成三角飯糰的樣式,

讓我這外來客吃的一陣新奇又記著他們好舒服的味道,

鹹甜適中而富嚼勁和黏濁性!

真的很好吃,冷的粽葉米糕風味絕佳

 

 

 

 

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