2013年1月時,因為趕著周日要印刷膠裝成冊,

想來想去,大台北的假日七點多哪裡來的印刷店?

應該就台大最多了吧?!

於是為了隔天上班要用的資料,往公館跑一趟,印象中公館誠品(屈臣氏轉角那附近)就有一間

也就這樣不小心發現了,如果沒有印東西就完全不會發現的一間店!

雲香亭-閃麵

 

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這雲香亭沒有招牌,位於二樓,

就是那種狹窄只能塞的下一個人的樓梯空間上去的那種,

很像是要去隔間的樓層!基本上,如果不是饕客,或者不是眼尖,還真是不會上去!

他就位於影印店的隔壁(一上樓共有兩邊的房間,左邊是影印店,右邊是雲香亭)

 

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一上樓,也不自覺會好奇,到底閃麵是什麼?

因為他最奇妙的行銷就在於,他的樓梯牆壁上,貼滿了這些奇怪的詩句!

「閃麵是時空轉換不變的進行式味道」這到底是該讓人如何是好?

到底是什麼樣的味道?

於是等待膠裝的時間要做甚麼?看這著些標語,想想!

那就跟同行的瓜一同吃個姊妹晚飯吧!反正兩人壯膽,如果難吃,也就是填肚子便是

 

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其實也弄不清楚,到底這些叫做閃麵、巴巴絲、媽媽絲這些到底是啥鬼?!

反正就按照正常喜歡的口感,阿餅餅想要吃菜、阿瓜美食家點了大眾口味牛肉乾閃麵+金字塔牛肉丸湯

套組就這樣完成了

 

金字塔牛肉丸湯因為被高麗菜絲還有閃麵的新奇感搶走了,所以沒有多拍幾張照片!

不過回來找了資料,據說是以打麵粉的姿態和方法,來打牛肉!

哈哈!現在回頭寫日記也只記得閃麵很特殊,

倒是有一點忘記有沒有像食神裡面一樣,彈彈彈彈不停的撒尿牛丸那樣了!

 

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高麗菜絲一份20元,滿滿的高麗菜絲,一送上來時就加了一些特製的酸甜醬

又酸又甜帶點微微的辣,吃起來很對味又清爽

 

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哈哈!如果醬汁不夠,可以自己加阿!

其實很像是椒麻雞淋的醬汁味道,不過香料味很特別

酸、辣、甜,這些味道綜合下來很開胃,應該是有基礎的檸檬底,所以很清香喔!

據說這味道是雲南、緬甸等等在調和成的台灣愛好口味,

阿咧…是不是光國家想起來就有一點複雜得多!

但層次很夠是真的:)

 

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結果本來已經淋有醬汁的高麗菜絲,我們又多加了好幾匙!

根本是醬料寶寶來著....

後來不自覺其他食物都稍微沾他的個幾口呢

 

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重頭戲就是他了!牛肉乾閃麵!

到底什麼是閃麵?一開始阿餅餅以為就是上面那個炸得酥脆的麵條餅乾就是閃麵

不過當然不是那麼簡單!

 

 

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其實閃麵就是下面的台灣意麵,然後高湯快燙之後馬上放涼,所以會特有嚼勁

再搭配特有的南洋風味醬汁,牛肉,還有蘿蔔絲、高麗菜絲外加上現炸的炸麵

不會感覺吃到很不能適應的南洋料理(因為真的道地的味道有好多台灣不是很能接受的),

不是過辣、過辛的香料料理,香氣夠、層次夠,也能符合台灣人溫順的口感

  

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這乾麵攪拌起來的樣子!有沒有很像是義大利麵白醬的感覺!

只是麵條變成台灣的意麵而已!不過口感可是清香有味

 

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哈!這閃麵吃起來的味道阿!那炸麵絕對是提味的、口感層次的來源!

會不自覺一口接一口,而且總是想再夾麵的同時,每一口都夾道脆脆的麵

牛肉也是燉的軟嫩!入口好斷搭配醬汁吃完,是會舔盤子的喔!

 

其實距離吃這麵的時間也將近快要一年,

味道的細膩度到底能記住多少?我自己也不敢肯定!

但當下覺得好吃、特別的印象一直存在心底

這才能真的稱作美味吧!久了就算不記得了,也會記住,這是樣好吃的東西的記憶

下次,我還要去試試

傳說中用米做的巴巴絲和媽媽絲,再嘗一嘗脆麵+閃麵的好味道

 

店名:雲香亭

地址:台北市大安區新生南路三段100號2樓

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