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店家:泉記米行狀元糕(狀元粿)

地址:台南市中西區永福路二段31號

 

 

 

台南是我們阿左左的大本營,

九月環島的時候,他答應要帶我吃一圈他的孩童味,

於是乎,除了睡著的時間外,幾乎每個時段都在吃!

而且台南好吃的食物都跟糯米、米飯這些有關~

因為阿餅餅愛甜點,於是乎這個傳統的古早味-狀元糕,也成了必排的行程

 

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在台北平常習慣都是吃雞蛋糕、車輪餅,

狀元糕倒是很少買,不過很多時候是因為台北比較少做這種古早味

大多都是集結大型夜市裡面才有:

華西街、通化夜市這兩個地方是阿餅餅比較常看見的,其他都沒記著了

這次到台南,吃這好吃的狀元糕,我們到了「米店」去了!

 

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因為環島的關係,所以會去找環島的相關書籍,蔡阿嘎倒是九月那時候我滿關注的遊玩達人,

他也有推薦這泉記狀元糕,哈哈!

不過現在又漲了一點,以前一個12元,現在變成13元一個了:P

 

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傳統的泉記米行,不是只賣米,也兼賣各式各樣的中式傳統甜點,

麻花、椪餅、米茶、還有狀元糕等等,

一邊等著阿婆現做的時候,東看看西摸摸,還真是想要其他東西也帶

 

 

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很神奇就是這些鍋碗瓢盆,然後一點蒸氣,就可以做出這麼好吃的好滋味,

要吃現做,絕對熱熱咻咻的,新鮮!

 

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這裡就兩種口味,一個花生、一個芝麻

回來查網頁,貌似以前還有肉燥口味的味道@@?

不過2013年九月是沒有看到的,不過還是比較習慣這甜甜的口感阿^^

 

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一開始先下米粉,不是那個短調的米粉,是用米磨成的粉!

在這裡這些米粉也都是要做的時候才從容器裡面現倒的!

因為怕粉受潮,會影響口感喔

 

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阿婆一邊很認真的一邊做,阿餅餅一邊拍照東看看西看看

其實在等的過程,阿婆不會因為人潮多寡,排隊就算再多人也是一樣的慢條斯理

阿婆說:

這種古早味的東西,很敏感,

一點水氣都會讓它影響口感,所以飄雨的時候旁邊還要找東西蓋著他

 

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所以好吃得等一下,我們的粉也都是米行裡面自己磨,

先下米粉,在下花生粉、芝麻粉,最後在鋪一點點米粉在表端

不會偷工減料,會堆的扎扎實實的才要放進去

 

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約莫一個要熱大概15-20秒,其實時間並不會很久,

也不知道這阿婆是怎麼計算時間的,也沒有放麻錶在旁邊,

蒸氣變化好像也沒有改變什麼?!就是很流利的一個裝完再裝另外一個,

下一個備材弄好了,一個也蒸好了

 

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將將,成品很漂亮吧!

這老店做出來的狀元糕,顆粒分明,拿起來的時候花生粉金黃色的,

和米粉混合再一起形成結晶,不會像是夜市那種糊在一起的感覺,

確實看到成品就有精緻度了!

 

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芝麻口味比較少人買(看阿婆的鍋碗瓢盆也可以猜得出,芝麻粉真的比較小耶!

確實吃起來就是香,但甜度來說花生粉的比較好吃:P

 

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吃的時候好感動!這小東西熱的冷的都好吃耶!

剛開始熱的時候就馬上在小攤前面放進嘴巴裡,

可以聞到米香,吃到軟嫩和混合口味粉末的幸福感

放涼了!我更喜歡這味道,

因為它會沾了一點水氣厚,狀元糕會變得有Q度

難怪他們要叫他狀元粿!呵呵!因為冷掉後就是粿的感覺了!

但東西實在,不會放涼後有那種糕和料的分散感,真的是很好吃

  

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吃完以後,小的不夠啦!哈哈...

下次去台南,怎樣都要再帶個大盒的,嘴饞就捏一個進嘴巴裡!

呼呼!好好吃阿!!!

 

 

 

 

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