DSCF86831.JPG

食譜:青蒜炒香腸

份量:兩人份

 

【食材】

三星蒜苗 *1

(阿基師有另外放蔥爆香,家裡沒有蔥,於是省略)

辣椒 *1

香腸 *1

 

【醬料】

醬油 一大匙

米酒 一大匙

水 杯水兩杯

 

三星蒜苗可是個好東西!親戚就在宜蘭種植這些,所以每到產季,都會拿回好多~

以往不做菜不懂這些,現在當了人妻,回家一趟就能從家裡拿到好多食材

這次大把大把,水份足,顏色亮又好好吃的青蒜拿回家

但........我跟阿左左就小倆口,一大堆青蒜,擺著讓他乾掉爛掉會超心疼

所以就開始找著簡單能做的料理啦:P

這一篇就是看著阿基師的做法完成的,很簡單~又很下飯味道很好

前提是材料新鮮,蒜苗的水份足,辛香味道好,搭配香腸是絕配無誤

 

DSCF8670.JPG

蒜苗先厚切備用,將蒜白和綠蒜苗分開

(若有準備蔥爆香的,切細蔥備用)

注意香腸備著,不要先切開

 

DSCF8671.JPG

香腸的處理方式,平底鍋中加入一杯水,用水煮!(阿基師說這樣香腸皮才不會失去水分)

煮五分熟即可

 

DSCF8672.JPG

蓋鍋蓋悶煮,會加速烹煮時間

 

DSCF8673.JPG

等到香腸的水都收汁收乾了,香腸香會飄出,鍋底會有黃黃的糖黏著鍋底

 

DSCF8674.JPG

此時將半熟的香腸厚切切片,會發現這時候的香腸好切也好處理

 

DSCF8676.JPG

再來下少量油,先炒過綠蒜苗,因為他比較厚粗,纖維較多

先炒過會使他較軟,口感會較好

(若有蔥也是再時候加入一起爆香)

 

DSCF8678.JPG

再來下切好的香腸片,只要下香腸,就是再加水的時候

一樣一杯水繼續悶煮香腸,這樣水煮比較健康,同時慢慢逼出香腸的油,從食材中取得他的調味

 

DSCF8680.JPG

當水收乾之後,再加入辣椒、蒜白下去再炒一下

最後再加一大匙醬油、一大匙米酒就可,

因為台灣做香腸本身就是有加入糖,所以調味很簡單,醬油米酒就可以

 

DSCF8683.JPG

最後呈盤完成,這樣一道菜就可以配一兩碗飯了!

香腸跟蒜苗味道合拍,蒜白脆、綠蒜苗軟,層次也多

 

DSCF8685.JPG

哈哈~~便當菜就用這個當主菜啦!

 

 

arrow
arrow

    阿餅餅 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()